בראוניז מיקי שמו

וגיות בראוניז שוקולד ואגוזים מאת מיקי שמו

0

מצרכים

עוגיות בראוניס שכולם אוהבים, מתכון מנצח לכל בית- פשוט, טעים וקל.

150 גר’ שוקולד מריר 
150 גר’ שוקולד חלב
150 גר’ חמאה
5 גר’ אבקת נס קפה
1/2 כוס (75 גר’) חלב
3 ביצים (מס’ 1)
3/4 כוס סוכר
3/4 כוס (100 גר’) קמח תופח אסם 
100 גר’ אגוזי מלך קצוצים

אופן ההכנה

1. ממיסים שוקולד מריר וחלב וחמאה על "בן מארי" (קערה מעל סיר עם מים רותחים) ומוסיפים את הנס קפה.
2. מקציפים את הביצים וסוכר למשך כ-5 דקות במהירות בינונית עד גבוהה. מורידים את 
מהירות המיקסר לאיטית.
3. תוך כדי הקצפה איטית, מוסיפים את תערובת השוקולד מהבן מארי ולבסוף את הקמח 
וממשיכים לערבל עד קבלת גוון אחיד.
4. יוצקים לתבנית אפייה המרופדת בנייר אפייה ומפזרים מעל 100 גר’ אגוזי מלך קצוצים. 
אופים ב-170 מעלות עד 40 דקות.
5. בגמר האפייה, מקררים מחוץ לתנור ועוטפים בניילון נצמד למשך מס’ שעות.
6. כשרוצים לחתוך, מכניסים למקפיא ל-10 דקות ופורסים לקוביות.

עוגת בראוניס מעיתון לאישה

המרכיבים:

(תבנית מתפרקת בקוטר 28 ס"מ)

250 גרם חמאה

300 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות או בנטיפים

2/3 כף אבקת קפה נמס

3 כפות חלב

4 ביצים

2 כוסות (400 גרם) סוכר

1 מיכל (200 מ"ל) שמנת חמוצה

1/2 1 כוסות (210 גרם) קמח תופח

3 כפות אבקת קקאו

אפשרות לציפוי:

100 גרם שוקולד חלב או מריר, בטבלה

אופן ההכנה: 

1. מחממים את התנור לחום בינוני -נמוך (160 מעלות). מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה ומשמנים אותו.

2. שמים בקערה גדולה שמתאימה למיקרוגל את החמאה, השוקולד, הקפה הנמס והחלב ומחממים כ-30 שניות. מוציאים, מערבבים וממיסים שוב כ-30 שניות, מערבבים ובודקים אם התקבלה תערובת אחידה וחלקה, ואם לא ממיסים שוב ומערבבים. מצננים קצת ומעבירים לקערת המיקסר.

3. מתחילים להקציף את קרם השוקולד, ומוסיפים לו את הביצים, תוך כדי הקצפה. מקציפים עד שהן נטמעות בקרם, מוסיפים את הסוכר וממשיכים להקציף, מוסיפים את השמנת החמוצה ומקציפים עוד קצת, עד שמתקבל קרם אחיד. מסירים את הקערה מהמיקסר.

4. בקערה נפרדת, מערבבים את הקמח ואת הקקאו. מוסיפים לקרם השוקולד ומערבבים ידנית בכמה תנועות אחידות, עד שמתקבלת עיסה אחידה. יוצקים את העיסה לתבנית. אופים שעה ורבע-שעה וחצי, או עד שהעוגה יציבה, לפעמים נוצר בה בקע, וקיסם שנועצים במרכזה יוצא כשעליו מעט פירורים. מוציאים ומצננים קצת. מחלצים מהתבנית.

5. מניחים על פני העוגה צלחת הגשה גדולה והופכים בזהירות. מקלפים את נייר האפייה.

6. אפשרות לציפוי:בעזרת קולפן ירקות או מגררת, מגררים מעל העוגה טבלת שוקולד, כך שיתקבלו עליה תלתלי שוקולד קטנים - אם מגררים כשהעוגה עדיין חמימה, הם נמסים קלות. שומרים עד יום בטמפרטורת החדר או 3 ימים, מכוסה, במקרר.

בתיאבון.