בראווניז חומיות

• 220 גרם שוקולד מריר איכותי או שילוב של מריר וחלב
• 150 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
• 1/4 כפית מלח
• 1 כוס סוכר
• 1 כוס אגוזי מלך קצוצים גס
• 1/4 כוס קקאו
• 3/4 כוס קמח
• 3 ביצים

1. ממיסים את החמאה יחד עם השוקולד המריר בקערה גדולה. ניתן להמיס במיקרו בגלים קצרים של 10-15 שניות או בבן-מארי.
2. מוסיפים את הסוכר והמלח ומערבבים היטב. מוסיפים את הביצים וטורפים היטב.
3. מוסיפים את הקמח ואת אבקת הקקאו ומערבבים עד לתערובת חלקה ואחידה.
4. מפזרים מעל התערובת את אגוזי המלך בתפזורת אחידה.
5. אופים בחום של 170 מעלות כ- 20-25 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים. מניחים לבראוניז להצטנן להחלוטין לפני שפורסים.
6. פורסים לריבועים שמנמנים מגישים. בתיאבון.

קרם שניט ידני

המצרכים לקרם –

3 כוסות חלב

תוכן של מקל וניל.
3 ביצים 
3/4 כוס סוכר
6 כפות קורנפלור

120 ג"ר חמאה

אבקת סוכר

בצק עלים חמאה ( או עלים מוכנים)

אופן ההכנה-

לחמם בסיר כבד מנירוסטה 2 כוסות חלב ווניל.

בקערה אחרת לערבב קורנפלור, כוס חלב וסוכר. בכלי אחר לטרוף היטב ביצים ולאחד תערובת הביצים לתערובת הקורנפלור.
לעבוד עם מקצף ידני – להקציף היטב את התערובת ללא גושים.
לקחת מעט מהחלב החם ולהוסיף לתערובת (להשוואת טמפרטורה),

להוסיף את כל התערובת לחלב בסיר ולהמשיך לטרוף כל הזמן על אש נמוכה כדי שלא יווצרו גושים,

עד להסמכת התערובת לדרגה של קרם, בערך 10 דקות.
לקרר את הקרם. במערבל להקציף היטב את החמאה, להוסיף את הקרם כף אחר כף בהדרגה,

להקציף עוד כמה דקות עד לקבלת קרם אוורירי.