עוגת שקולד ב- 5 דקות פיראוס

המלווה המושלם לקפה של הבוקר: עוגת שוקולד עסיסית במיוחד המשלבת בתוכה יוגורט עיזים שמקנה לה מרקם קליל ועדין עם ציפוי שוקולד עשיר ומבריק

סוג מתכון: חלבי   |   מספר מנות: תבנית בקוטר 24 ס"מ   |   רמת קושי: קל

מצרכים

3 ביצים

כוס ורבע סוכר

קורט מלח

1/2 כפית תמצית וניל

2 מיכלים (300 מ"ל) יוגורט עיזים פיראוס

1/2 כוס חלב

1 כוס שמן

1/3 כוס קקאו

כוס וחצי קמח לבן

שקית אבקת אפייה

150 גרם שוקולד צ'יפס

לציפוי שוקולד:

1 מיכל שמנת מתוקה

200 גרם שוקולד מריר קצוץ

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים את תבנית האפייה.
2. בקערה גדולה טורפים יחד ביצים, סוכר, מלח, וניל, יוגורט עיזים, חלב ושמן לתערובת אחידה וחלקה.
3. מנפים פנימה קקאו, קמח ואבקת אפייה ומערבבים היטב רק עד שאחיד.
4. מעבירים את הבלילה לתבנית ומפזרים מעל שוקולד צ'יפס.
5. אופים את העוגה במשך 35-45 דקות או עד שקיסם המוחדר למרכזה יוצא עם פירורים לחים.
6. מצננים כשעה בטמפרטורת החדר.
7. מכינים ציפוי: מניחים שמנת מתוקה ושוקולד מריר בקערה וממיסים יחד במיקרוגל (בפולסים, תוך כדי ערבוב בין הפעלה להפעלה). מערבבים עד שהשוקולד נמס והתערובת אחידה ושוקולדית.
8. מצפים את העוגה בציפוי השוקולד ומצננים במקרר עד שהיא קרה לחלוטין.
9. מגישים את העוגה בטמפרטורת החדר.

צלי בשר

צלי בשר בסיסי

  |  זמן עבודה: 15 דקות  |  מיומנות: בינוני

 

מאת : עורך השף הלבן

דירוג גולשים 5

• 

פרטי
המתכון

מצרכים:

צלי בשר בסיסי (אבי השף)

 

החלקים הטובים להכנת צלי בשר הם:

 

כתף מספר 4

 

כתף מספר 5

 

כתף מספר 6 שניקרא גם פילה מדומה

 

אופן ההכנה לנתח .מתכון ל 10 אנשים

 

2 ק”ג בשר בקר אחד מהנתחים

 

3 בצלים גדולים חתוכים לקוביות גדולות

 

2 גזרים חתוכים לקוביות

 

1 ראש סלרי בינוני חתוך לקוביות

 

1 בקבוק יין אדום רגיל .

 

1/2 כוס רסק עגבניות .

 

5 עלי דפנה

 

2 גבעולי רוזמרין .

 

שמן לטיגון

 

Powered by Shopeat

אופן הכנה:

מכינים כלי עמוק יחסית עם מכסה שניתן להכניסו לתנור .
מחממים מחבת גדולה ומשחימים (ובשפה המיקצועית סוגרים ) את הבשר מכל צידיו .
מעבירים לכלי .
באותה מחבת מטגנים את הירקות לגוון שהוב כהה מוסיפים את רסק העגבניות וממשיכים להשחים מעט ולבסוף מוזגים את היין מעל .

בצורה זו יוצרים נוזל חום בסיסי .
מניחים את הנתח בכלי הצליה ושופכים את הנוזל מעל הופכים את הנתח ומקפידים שהירקות יהיו מתחתיו .
על הנוזל להיות בגובה 1/2 מגובה הבשר .
מכסים בניר פרגמנט ומיכסה נוסף או ניר כסף .
מכניסים לתנור 170 מעלות ל שעה וחצי כאשר לאחר 40 דקות מקפידים להרטיב עם הרוטב כל 5-10 דקות .
הבשר מוכן כאשר תוקעים מזלג בשר והוא נופל מימנו .

מוציאים מהתנור מעבירים את הבשר לכלי להתקרר עד למחרת ומסננים את הרוטב .

ממינו אפשר להכין רוטב פטריות רוטב פלפל רוטב בצל וצימוקים פיקנטי ועוד .

הפריסה נעשית יום למחרת והחימום יעשה בתוך הרוטב בתנור בכלי מכוסה .

עוגיות לקפה

עוגיות חול (חמאה)

0

מצרכים

של מיכל לוי אלחלל

ל- 30 עוגיות:
לבצק:
2 כוסות קמח (250 גרם)
200 גרם חמאה
80 גרם אבקת סוכר
50 גרם (¼ כוס) שקדים טחונים
קליפה מגוררת מחצי לימון

לציפוי:
1 חלמון, טרוף
½ כוס סוכר (100 גרם)

אופן ההכנה

1. שמים את מרכיבי הבצק במעבד מזון ומעבדים עד שנוצר גוש בצק אחיד. פורשים יריעת ניילון נצמד על משטח העבודה. מעבירים אליה את הבצק, עוטפים ומגלגלים על גבי המשטח, עד שנוצר גליל ארוך בקוטר 2 ס"מ. מאחסנים במקרר כשעה.

2. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות) מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

3. מסירים את הניילון מגליל הבצק. מברישים את הגליל בחלמון ומגלגלים בסוכר. פורסים לפרוסות בעובי 3 מ"מ ומסדרים בתבנית. אופים כ-12 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות במקצת. אפשר לשמור כשבוע בכלי אטום, בטמפ’ החדר.

אהבתם את המתכון שתפו אותו בפייסבוק

רטוב לפסטה / לזניה

רוטב עגבניות ללזניה ופסטה של השף אבי שליסל

  |  זמן עבודה: 15 דקות  |  מיומנות: קל

 

מאת : עורך השף הלבן

דירוג גולשים 5

פרטי
המתכון

מצרכים:

1 בצל קטן קצוץ

 

5 עגבניות בשלות חתוכות לקוביות קטנות

 

5 כפות רסק עגבניות

 

1 כוס מים

 

מלח פלפל

 

5 עלי בזיליקום קצוצים

 

אורגנו

 

2 כפות אבקת מרק טעם עוף

 

שמן זית

 

2 כפיות שום כתוש

 

Powered by Shopeat

אופן הכנה:

מטגנים קלות את הבצל והעגבניות מוסיפים מלח להוצאת הנוזלים מוסיפים את השום מערבבים .
מוסיפים רסק עגבניות אבקת מרק פלפל אורגנו מערבבים ומוסיפים מים 
מביאים לרתיחה ומבשלים כעשר דקות עד שהעגבניות מתרככות
מוסיפים את הבזיליקום ומתבלים פעם נוספת אם יש צורך.
אפשר לטחון את הרוטב 

המלצה שלי להשאיר את העגבניות כמושהן .