עוגת פירות

עוגת פירות קיץ של אהרוני - הפעם עם דובדבנים

01/08/2011 19:04:31

האיש חזר עם משלוחה של דובדבנים מחבר לעבודה מרמת הגולן.

החלטתי לנצל את ההזדמנות להכין את עוגת פירות הקיץ של אהרוני האהובה - שבמקור היא עם שזיפים.

להלן המתכון עם שינויים והערות שלי בסוגריים (הזכויות לישראל אהרוני כמובן מתוך הספר " אהרוני פותח שולחן").

יוצאת גבוהה וטעימה.

חומרים לתבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ (השתמשתי בתבנית חד פעמית מלבנית בינונית):

12 שזיפים גדולים ויפים, חצויים לאורכם ומגולענים (אני השתמשתי ב-40 דובדבנים מגולענים וחצויים)

3 כפות סוכר

2 כפות ברנדי 

3 ביצים 

1 ושלושת רבעי כוסות סוכר

200 גרם חמאה רכה וחתוכה לקוביות

1 גביע שמנת חמוצה (החלפתי ל"גיל")

מיץ וקליפה מגוררת מ-1 לימון גדול (ויתרתי על מיץ - השתמשתי בקליפה בלבד. במקום נוזלי הלימון - שמתי 2

כפות מנוזלי המשרה של הדובדבנים).

1חבילה (350 גרם) קמח תופח 

חמאה וסוכר לתבנית (ויתרתי על הסוכר)


1. מערבבים בקערה את השזיפים עם הסוכר והברנדי ומשהים כחצי שעה (כאמור, שמתי בהמשך 2 כפות מנוזלי המשרה בעוגה במקום מיץ לימון - את השאר - שתינו .. טעם של ליקר דובדבנים משובח).

2. מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות). שמים בקערת המערבל את הביצים והסוכר, ומקציפים מעט. מוסיפים את החמאה בהדרגה, עד שכולה נבלעת בבלילה. מוסיפים את השמנת, מיץ הלימון וקליפת הלימון, ורק בסוף, לערבול קצר ביותר, את הקמח.

3. משמנים את התבנית בחמאה, מפזרים בה סוכר ומטלטלים אותה עד שהיא מצופה כולה בסוכר(ויתרתי על שלב הסוכר). 

4. יוצקים פנימה את הבלילה, עורכים מעל את חצאי השזיפים(דובדבנים) בצורה נאה, ומפזרים מעל מעט סוכר (ויתרתי).

5. אופים כ-50 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. העוגה טובה מאוד גם עם דובדבנים בשלים ומגולענים או עם אוכמניות טריות.

חזרה לבלוג

AddThis Sharing Buttons

Share to LinkedInShare to Google+Share to FacebookShare to אימיילShare to הדפס

  

by Taboola 

Sponsored Links 

בנוסף אולי תאהב/י את

בראווניז חומיות

• 220 גרם שוקולד מריר איכותי או שילוב של מריר וחלב
• 150 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
• 1/4 כפית מלח
• 1 כוס סוכר
• 1 כוס אגוזי מלך קצוצים גס
• 1/4 כוס קקאו
• 3/4 כוס קמח
• 3 ביצים

1. ממיסים את החמאה יחד עם השוקולד המריר בקערה גדולה. ניתן להמיס במיקרו בגלים קצרים של 10-15 שניות או בבן-מארי.
2. מוסיפים את הסוכר והמלח ומערבבים היטב. מוסיפים את הביצים וטורפים היטב.
3. מוסיפים את הקמח ואת אבקת הקקאו ומערבבים עד לתערובת חלקה ואחידה.
4. מפזרים מעל התערובת את אגוזי המלך בתפזורת אחידה.
5. אופים בחום של 170 מעלות כ- 20-25 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים. מניחים לבראוניז להצטנן להחלוטין לפני שפורסים.
6. פורסים לריבועים שמנמנים מגישים. בתיאבון.

קרם שניט ידני

המצרכים לקרם –

3 כוסות חלב

תוכן של מקל וניל.
3 ביצים 
3/4 כוס סוכר
6 כפות קורנפלור

120 ג"ר חמאה

אבקת סוכר

בצק עלים חמאה ( או עלים מוכנים)

אופן ההכנה-

לחמם בסיר כבד מנירוסטה 2 כוסות חלב ווניל.

בקערה אחרת לערבב קורנפלור, כוס חלב וסוכר. בכלי אחר לטרוף היטב ביצים ולאחד תערובת הביצים לתערובת הקורנפלור.
לעבוד עם מקצף ידני – להקציף היטב את התערובת ללא גושים.
לקחת מעט מהחלב החם ולהוסיף לתערובת (להשוואת טמפרטורה),

להוסיף את כל התערובת לחלב בסיר ולהמשיך לטרוף כל הזמן על אש נמוכה כדי שלא יווצרו גושים,

עד להסמכת התערובת לדרגה של קרם, בערך 10 דקות.
לקרר את הקרם. במערבל להקציף היטב את החמאה, להוסיף את הקרם כף אחר כף בהדרגה,

להקציף עוד כמה דקות עד לקבלת קרם אוורירי.

עוגת בננות

רכיבים לעוגה:

• ⅔ כוס סוכר
• ½ כוס שמנת חמוצה
• 1 ביצה
• 2 כפות חמאה מרוככת
• 2 בננות בשלות מרוסקות
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כוס קמח 
• ¼ כפית מלח
• ½ כפית אבקת סודה לשתייה

 

הוראות הכנה:

 

1. חממו את התנור ל-190 מעלות עבור תבנית אפייה מאלומיניום, או ל-180 מעלות אם אתם מתכוונים להשתמש בתבנית מזכוכית.

 

2. ערבבו את הסוכר, השמנת החמוצה, הביצים והחמאה באמצעות כף או מערבל מזון.

 3. מעכו את הבננות, והוסיפו אותן יחד עם תמצית הווניל לתערובת.

 

4. הוסיפו את הסודה, הקמח והמלח לתערובת וערבבו היטב.

 

5. שמנו תבנית אפייה בקוטר 23 ס"מ, ושפכו לתוכה את הבלילה שלכם.

6. אפו את העוגה במשך 20-25 דקות, או עד שקיסם שתכניסו אל העוגה ייצא נקי.

 

7. אפשרו לעוגה להתקרר לפני שתתחילו בשלב הציפוי. 

רכיבים לציפוי העוגה:

• 2 כפות חמאה
• ¼1 כוסות אבקת סוכר
• ¼ כוס שמנת מתוקה
• ½ כפית אבקת וניל

 

הוראות הכנה לציפוי:

 

1. ערבבו את החמאה ואבקת הסוכר יחד באמצעות מערבל מזון, עד לקבלת תערובת חלקה.

2. הוסיפו באיטיות את השמנת ואת אבקת הווניל, והמשיכו לערבב עד לגיבוש כל הרכיבים יחד.

 

3. מרחו את הציפוי על גבי העוגה שהכנתם.

פאי פקאן

לבצק:  2 כוסות קמח שקדים 2 כפות שמן קוקוס ביצה טרופה למילוי: 2 כוסות אגוזי פקאן ½1 כפיות קינמון 2 כפיות תמצית וניל ½ כפית אגוז מוסקט 12 תמרים מצויים (יש לחלוץ את הגלעינים ולהשרות את התמרים במים במשך 4-1 שעות) 2 כפות שמן קוקוס ¼ כוס חלב

אהבתי

הוראות הכנה: לבצק: 1. הכניסו למעבד מזון קמח שקדים, ביצה ושמן קוקוס וערבלו עד לקבלת בצק במרקם אחיד.  2. חממו את התנור לחום של 190 מעלות. 3. הכניסו את הבצק לתבנית פאי עגולה בקוטר של 24 ס"מ ושטחו אותו על גבי התבנית.  4. אפו את הבצק במשך 12-10 דקות. למילוי: 1. הכניסו למעבד מזון אגוזי פקאן, קינמון, תמצית וניל ואגוז מוסקט, ערבלו עד לקבלת תערובת במרקם אחיד, ולאחר מכן הוסיפו תמרים, שמן קוקוס וחלב וערבלו היטב עד להתמזגות הרכיבים יחד. 2. צקו את התערובת על בצק הפאי באופן אחיד. תוכלו לקשט את הפאי באמצעות אגוזי פקאן, במידה ותהיו מעוניינים בכך. 3. הניחו את הפאי במקרר למשך 30 דקות והגישו. תוכלו לאחסן את השאריות במקרר במשך שבוע.